Xano Saguer

El chocolate en los postres y las tapas dulces 

Xano Saguer mostrará cómo aplicar el chocolate a los postres y tapas dulces de Espaisucre. La importancia del ingrediente y la búsqueda de la técnica adecuada. 

 

Jordi Butrón y Xano Saguer revindican en ESPAISUCRE el postre de restaurante como un elemento con personalidad y códigos propios, donde el resultado, suma de técnica y experiencia, difumina sin estridencias los límites que separan los conceptos de dulce y salado. La vocación pedagógica y didáctica de los dos les lleva a la creación de una escuela de postres, herramienta necesaria para una formación específica en el ámbito de la pastelería de restaurante.  ESPAISUCRE se puso en marcha en febrero del 2000 como único restaurante de postres del mundo, uniendo la escuela de postres y el restaurante. Des de 2012 cuentan con otra sede en México.

 

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Xano Saguer
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