Gaggan Anand

Vanguardia asiática

Gaggan Anand, chef titular del restaurante Gaggan en Bangkok hace de los platos clásicos de la India una reinterpretación moderna y elegante acortando distancias entre la cocina oriental y occidental. Anand fue el primer chef indio en prácticas con el equipo de investigación de Ferran Adrià en El Bulli. Anand define su trabajo como “cocina india progresiva”. En su menú hay inconfundibles elementos de su cultura gastronómica y también técnicas bullinianas como las esferificaciones o el nitrógeno líquido. 

 

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